Sladká paprika, i když jsme jí spíše zvyklí říkat paprika, je zastoupena především paprikou červenou. Alespoň tomu tak bylo v sovětských dobách, kdy jsme na našich pozemcích teprve začínali pěstovat pepř.
Jaké jsou rozdíly mezi různobarevnými paprikami?
Proč se papriky prodávají v různých barvách? To svědčí o zralosti v různých fázích zrání, jeho barva se postupně mění ze zelené na červenou. Jsou chutné a jedlé v každé době zrání a jsou také bohaté na vitamín C, jediné, co vědci dokázali, je, že zelené papriky obsahují mnohem více vitamínu C.
Jaký je však pro nás přínos z takové rozmanitosti barev?
Červené sladké papriky
Papriky mají tuto barvu kvůli přítomnosti červených pigmentů v nich – lykopenu a karotenu. Díky těmto pigmentům obsahují papriky hodně vitamínu A a C. Lykopen snižuje riziko rakoviny a stresu, což souvisí s jeho antioxidačními vlastnostmi.
Z Red peppers jsem vypěstoval odrůdy jako červený Bison, Red Bull, Red Elephant, Red Megaton, Kakadu a další. Každý rok se snažím koupit jednu nebo dvě nové odrůdy paprik pro zpestření.
Jaké druhy paprik jsou nejlepší?
Žlutý pepř obsahuje méně lykopenu, ale převažují karotenoidní pigmenty. Žlutá a oranžová barva paprik je způsobena přítomností beta-karotenu. Ve žluté paprice převládá draslík a fosfor. Pro zdraví cév se doporučuje konzumovat papriky této barvy.
Ze žlutých paprik mám rád především odrůdy Gemini a Gorospel.
bílý pepř, jako jsou papriky Blancina a Snowfall, mají ve skutečnosti světlou barvu, mírně nažloutle nazelenalou, spíše než čistě bílou. Obsahují minimální množství beta-karotenu.
Osobně fialové papriky nepěstuji, ale vím o dostupnosti semen odrůdy „Big Daddy“ od firmy Aelita. Zajímavostí je, že při skladování fialového pepře nedochází ke zničení jeho přirozených pigmentů, ale obsah užitečných látek lze snížit o 20 %. Taky by mě zajímalo jakou papričku preferujete nebo jestli je to pro vás jedno.
